Cake aux pommes

                   Cake aux pommes

 

Voici une recette simple à faire un cake ultra-moelleux aux pommes ,c’est tout simple, c’est rapide, et c'est délicieux.

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 50 ml de crème liquide
• 1 sachet de levure chimique
• 90 ml de lait
• 2 œufs
• 3 c. à s. d'huile
• 70 g de sucre
• 2 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 pommes

Pour le croustillant:

• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de beurre

Préparation du cake:

1- Épluchez et coupez les pommes en dés. Réservez. mettez un peu de citron pour
    qu'elle ne noircissent pas.
    Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine et la levure tamisée, le sel, puis
    petit à petit l'huile, la crème et le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse
    et homogène.
2- Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné.
    Répartissez la moitié des pommes. Couvrez avec le restant de la pâte et finissez
    avec les pommes que vous enfoncez légèrement.
    Le moule ne doit être rempli qu'à moitié.
3- Faire cuire environ 30 mn à 180 °C. Après 20 mn de cuisson versez le mélange
    beurre fondu, sucre  et sucre vanillé sur toute la surface et laissez cuire 10 mn.
    Le cake doit être doré et croustillant. La lame d'un couteau plantée au cœur du
    cake doit ressortir sans résidus de pâte (la lame ne sera pas sèche, du fait de la
    présence des pommes).
4- Attendez qu'il soit totalement refroidit pour le démouler. 

Le paris Brest

                                                  Le paris Brest 

Pour 8 personnes:

Ingrédients :

Le craquelin

• 40 g de beurre doux
• 50 g de cassonade
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel

La pâte à choux

• 125 g d'eau
• 2 g de sel
• 2 g de sucre
• 60 g de beurre
• 80 g de farine
• 125 g d'œufs entiers

La crème praliné

• ¼ de litre de lait entier
• ½ gousse de vanille
• 50 g de sucre semoule
• 2 jaunes d'œufs
• 10 g de farine
• 10 g de maïzena
• 150 g de beurre pommade
• 75 g de praliné

Pour le montage

• Sucre glace

Préparation de la pâte à choux:

1- Préchauffer le four à 180°.
2- Mettez l'eau dans une casserole y ajoutez le sel, le sucre et le beurre puis portez
    à ébullition. Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine tamisée.

    Remettrez sur le feu et faites dessécher la pâte à feu doux à l'aide d'une spatule
    pendant 2 mn jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme au fond de la casserole.

3- Mettez la pâte dans un bol, avec un batteur faites tourner un peu pour refroidir
    avant d'incorporer les œufs légèrement battus petit à petit à vitesse moyenne

    Arrêtez de mélanger quand la pâte a un aspect satiné.

4- Dressez en couronne 8 choux de 4cm de diamètre sur une plaque recouverte de
    papier cuisson.

Préparation du craquelin:

1- Mettez dans un bol  la farine, la cassonade et le sel, ajoutez le beurre mou puis
     pétrissez jusqu'à obtention d' une pâte homogène.

2- Étalez la pâte sur 2mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson.

     Découpez 8 disques de 3cm de diamètre puis réservez au frais.

     Poser les disques de craquelin dessus la pâte à choux.
3- Faire cuire environ 40 minutes sans ouvrir le four
    Laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la crème praliné:

1- Mélangez dans un bol le sucre, les jaunes puis la farine et la maïzena tamisée.

    Faites bouillir le lait dans une casserole, y ajoutez la moitié du mélange( sucre, farine...),
    puis reverser le tout.

    Faire épaissir sur le feu environ une minute.
2- Filmer au contact et laissez refroidir à température ambiante
3- Incorporez le praliné au beurre pommade en mélangeant avec une spatule, puis
    ajoutez la crème pâtissière et bien mélanger.

Le montage:

Une fois la pâte à choux cuite et refroidit, découpez la couronne dans l'épaisseur.

Pochez la crème praliné sur la base de chacune des 8 cavité.

Fermez le paris Brest et saupoudrez de sucre glace.

Bonne dégustation!

Gâteau aux noisettes et chocolat

            Gâteau aux noisettes et chocolat

Pour 10 personnes:

Ingrédients:

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 100 g de yaourt
• 100 g de noisettes effilées
• 50 g de chocolat noir
• 5 c.à s. de confiture de fraises
• 25 g de sucre glace

Préparation du gâteau:

1- Mettez dans un bol 50 g de sucre et le beurre, fouettez jusqu'à
    ce que le mélange devienne mousseux.
    Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis le yaourt et les noisettes.
2- Battez les blancs en neige ferme et y ajoutez le reste de sucre en
    continuant de fouettez.
3- Incorporez les blancs en neige au premier mélange, petit à petit
    et délicatement.
    Versez dans un moule antiadhésif beurré.
4- Cuire à four chaud 180°C environ 35 mn. Laissez refroidir avant
    de démouler.
5- Faites bouillir 2 mn la confiture avec une cuillère à soupe d'eau.
    Laissez refroidir avant d'enduire le gâteau. Recouvrir de chocolat
    râpé et de sucre glace.

Fourrés aux fraises

                      Fourrés aux fraises

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

• 220 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre mou
• 40 g de sucre
• 1 œuf
• 6 c.à s. de lait
• 30 cl de chantilly
• 300 g de fraises

Préparation des fourrés aux fraises :

1- Préchauffez le four à 210°C (th.7). Tamisez la farine avec
     la levure et le sel, puis y incorporez le beurre. Ajoutez le
     sucre, l’œuf et, enfin, 3 c.à s. de lait.
2- Pétrissez légèrement la pâte, puis la roulez en boule, farinez
    le plan de travail, puis étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
    Découpez 16 disques de 6 cm de diamètre.
3- Avec le reste du lait, badigeonnez les disques avec un pinceau.
    Les disposez sur une plaque tapissée de papier cuisson et
    enfournez pour 15 mn environ.
4- Une fois cuit déposez avec une poche à douille la chantilly
    et 3 ou 4 fraise émincées., puis déposez les biscuit restants.

 Vous trouverez chez votre primeur de belles fraises du Maroc mais vous pouvez remplacez les fraises 
par du kiwi ou une belle mangue.
                    


                           

Mousse au chocolat

                       Mousse au chocolat 

Pour 4 personne 

Ingrédients :

• 175 g de chocolat noir concassé
• 15 g de beurre
• 3 jaunes d’œufs
• 25 cl de crème liquide 
• 1 c. à s. de sucre vanillé 
• 60 g de copeaux de chocolat pour le décor 

Préparation de la mousse au chocolat :

1- Faites fondre le chocolat avec 3 c. à s. d'eau, au bain-marie ou
    au micro-ondes.Hors du feu, ajoutez le beurre, puis les jaunes
    d’œufs un par un.laissez refroidir .
2- Fouettez la crème en chantilly en ajoutant le sucre vanillé quand
    elle commence à durcir. Incorporez-en les deux tiers au chocolat
    fondu.
3- Répartissez la mousse dans 4 ramequins.Réservez-les, ainsi que
     le reste de chantilly, 1 h au réfrigérateur. Servez décoré de chantilly
     et de copeau de chocolat .       

Soupe a l'oignon

                       Soupe a  l'oignon

Cette soupe à toujours beaucoup de succès.

Pour 4 personnes 

Ingrédients:

• 450 g d'oignons
• 20 g de beurre
• 2 c.à s. d'huile d'olive
• 1 c.à s. de farine
• 1,5 litres de bouillon de bœuf
• Sel, poivre
• 8 tranches de baguettes
• 1 gousse d'ail
• 70 g d'emmental râpé
• Un peu de persil

 Préparation de la soupe:

1- Mettez dans une poêle les oignons pelés et émincé, ajoutez le beurre
    et l'huile. laissez-les grillé légerement pour avoir plus de gout et pour
    que la soupe ait une couleur ambrée.Ajoutez une c.à s. d'eau.
    Faites fondre les oignons 15 mn sur feux doux.
    Incorporez la farine et remuez pendant une minute. Ajoutez le bouillon
    et portez à ébullition. Salez, poivrez et laissez frémir environ 20 mn.
2- Toastez les tranches de baguettes et les frottez avec la gousse d'ail.
    Parsemez d'emmental et passez trois minutes sous le gril du four.
3- Versez la soupe dans quatre bols et déposez un toast sur chacun..
    Parsemez la soupe de persil haché avant de servir.

Galette des rois à la frangipane

       Galette des rois à la frangipane
 voici la recette de la galette des rois à la frangipane, la traditionnelle, elle est préparé a base de crème pâtissière et de crème d'amande rien à voir avec la galette à la crème d'amande. celle- ci est beaucoup plus délicieuse à mon goût mais voilà à vous de voir.


 Pour 8 personnes

Ingrédients pour la crème pâtissière:

• 160 ml de lait
• 1 de gousse de vanille
• 50 g de sucre en poudre
• 20 g de farine
• 2 jaunes d’œuf

Ingrédients pour la crème d'amande: 

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 140 g de poudre d'amandes
• 1 œuf 

•  2 pâtes feuilletées
• 1 fève
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation de la crème pâtissière:

1- Mettez le lait et les graines de la gousse de vanille dans une casserole

    et laissez bouillir.
    Mettez dans un bol les jaunes d’œufs et le sucre mélanger jusqu'à ce que

    l’appareil blanchisse, incorporez la farine et continuez de mélanger.

2- Une fois le lait chaud, versez sur le mélange œufs, sucre, farine.

    Mélangez au fouet puis mettez sur feu en remuant pendant une minute.

    Réservez jusqu'à complet refroidissement.

Préparation de la crème d'amande: 

1- Mélangez dans un bol l’œuf, le sucre puis ajoutez la poudre d'amande,
    le beurre et e sachet de sucre vanillé.Mélangez au fouet puis ajoutez la
    crème pâtissière. Mélangez le tout.
2- Étalez une pâte feuilletée sur un moule à manquer recouvert de papier
    cuisson. Piquet avec une fourchette la pâte. Versez la crème et ajoutez
    la fève. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée. Soudez en retournant
    les bords vers vous. Décorez la galette avec un couteau sans percer la
    pâte. Badigeonnez du jaune d’œuf avec un pinceau.
3- Enfournez pendant environ 30 mn jusqu'à ce que la galette soit dorée.